山林道鐵板燒店　暗黑色調配高質食物　視覺味覺饗宴

精明消費 13:00 2023/06/04

以往不少人都愛來尖沙咀山林道吃日本菜，在街上芸芸眾多老牌日本料理裏的新血，這間帶六本木風格的型格鐵板燒店「夜．鐵板燒」，開業3個月，全場色調暗黑，店內劃分為4間獨立鐵板燒房間，房內的吊燈亮起，有獨特的光影視覺效果，非常有型。

「夜．鐵板燒」的店主Gary嘴刁，要求食物品質要高，食材要過到他那一關才放心給客人享用。頂級食材包括西澳龍蝦、南非鮑魚、千葉縣北寄貝、長崎甘鯛、北海道松葉蟹、阿拉斯加鱈場蟹、日本南部赤雞、鹿兒島豬肉眼等。他找來曾在九龍香格里拉酒店日菜「灘萬」主理鐵板燒多年的烔師傅擔任主廚，炮製有新意的鐵板燒。

最具創意菜式首推結合茶熏元素的炭火和牛燒肉，選用A4宮崎和牛西冷，先用鐵板將西冷用牛脂肪輕燒兩邊，加白蘭地燃起熊熊火焰，接着把焙茶葉放在燒紅了的日本備長炭下，炭與和牛並排，再蓋上蓋煙熏兩、三分鐘，令西冷吸收炭香以及煙熏焙茶葉的香味，最後切粒放在喜瑪拉雅山岩鹽板上奉客。西冷散發着茶香和炭味豐富了層次感，非常值得試。鴨肝也用日本櫻花木在鐵板上煙熏，配上自家製藍莓醬和鮮果解膩，兩款在鐵板上即席煙熏的菜式，頗有驚喜。

最刁鑽還有炯師傅自創的鐵板酸菜魚，將東星斑起肉切片，與花椒、辣椒乾等香料，連魚湯及酸菜置於法國鑄鐵鍋內，放在鐵板上加熱，把魚湯煮至沸騰，將魚肉灼熟，入口嫩滑，煮法相當有新意。午市套餐由$298起，晚市套餐由$1,288起，贅沢一人前盛宴$2,088，提供15道菜。

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