灣仔新開日本料理 一次過歎炭火燒鳥+Omakase級壽司
早三、四年,香港使用炭火的餐廳為數不多。但現在眨眼間以炭火作賣點的餐廳愈開愈多,且各有不同路綫,有走奢華風的星級炭火扒房,亦有實而不華的過江龍燒鳥店。以下這家灣仔新店「心一」,主打炭火燒鳥兼供應Omakase級壽司,相當進取。對食客而言自然是好事,能夠一次過品嘗高級壽司和風味串燒的雙重滋味。
喜歡食炭火串燒的朋友,如果想試一個完全不同的燒鳥體驗,不妨考慮這間新店。一般的日式串燒都會用上木製吧枱,這裏卻一反傳統,選用雲石吧枱,雲石枱更會發光及變色,設計師把吧枱造成一個大心形,非常獨特。心形吧枱中間放有兩個大型的炭爐,食客圍着吧枱坐,可以360度看到師傅做炭燒。
以炭火串燒為主打,即串即燒,最出色是雞腿肉,用上日本岩手縣南部雞,當雞油滴落備長炭時,散發出獨有的炭烤味,聞到已叫人食指大動!師傅火候控制的工夫非常了得,雞肉皮脆肉嫩又多汁,配上自家製的七味醬,非常惹味。這裏除了有常見的免治雞肉棒外,更供應免治和牛棒,將紅酒及鵝肝拌入免治和牛內,食起來更香更滑,以高溫炭燒更能突出和牛及鵝肝的油香,份外美味。
原隻鮑魚釀飯糰
另一款必食的炭燒美食是鮑心豚肉飯糰,先將原隻鮑魚煮熟,釀入已調味的飯糰內,再以豚肉捲起來,放在炭爐燒香,吃時再蘸秘製鮑肝醬,一次過食到鮑魚、鮑肝的鮮味及豚肉的焦香味,口感及味道都極具層次!
其實同層還有同集團的餐廳--影,供應高級Omakase壽司及Omakase割烹,串燒店其中一個賣點,就是可以同時吃到壽司、刺身及割烹(但在「影」卻不能點串燒),餐牌非常全面,適合喜歡一次過食不同種類日本料理的食客。
心一
地址:灣仔軒尼詩道318號永倫立方1樓
電話:2121 5198
營業時間:11:30am - 3pm、6pm - 11pm
(周四至六營業至凌晨2am,最後下單時間為11pm)







作者:周浩
責任編輯:招美寶
【原文:灣仔新開日本料理 一次過歎炭火燒鳥+高級壽司(收費文章)】
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欄名 : 消費錦囊