【好去處】米芝蓮1星寧波菜甬府 全新午市及大閘蟹菜單

精明消費 13:00 2022/11/13

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米芝蓮1星高級寧波菜餐廳甬府,最近推出全新午市餐單,包括有7道菜的點心套餐及行政午餐,以矜貴食材入饌,化成一道道精緻無比的寧波傳統佳餚,為食客帶來驚喜。

點心午市套餐(每位428元、另加一)菜單由醬香去骨鳳爪開始,配以寧波風味的泡製菜梗,然後是主廚招牌手工水餃,即是豬肉蔬菜餡,是即點即做。主菜則有老底子肉末燉蛋,鹹香嫩滑,亦可選配蒸米飯。隨後上場是酸湯垂麵,用上自家製的發酵蔬菜製成酸湯,再配搭幼滑無比的垂麵,酸甜醒胃。套餐最後以餐廳經典的傳統寧波湯圓作結,也是即點即做,湯圓皮軟糯煙韌,配上黑芝麻餡,令人滿足。

而7道菜商務午餐(每位798元、另加一)則齊集了甬府廣受食客喜愛的時令菜餚,並向寧波市各區的豐富食材及珍貴海鮮致敬。菜單的亮點包括有傳統烤麩配自製手工香腸、以鄞州黃花魚入饌的酸湯黃魚羹佐竹笛絲瓜、紅炆拆骨豬手、炒時蔬、雪菜筍絲肉絲湯年糕等。甜點則有桂花蜜綠豆泥,以及各種時令新鮮水果,一次過可品嘗店家最招牌的菜式,值得一試。

適逢入秋是食蟹旺季,餐廳由10月中開始亦推出大閘蟹菜單,合共4款菜式包括有高粱生醃大閘蟹(每隻298元),選用約125克的清水大閘蟹乸,洗淨後以50度以上的高粱白酒醃4小時,既可增加蟹的香味時,也令生吃生醃蟹更安全。再將以高粱醃醉後的大閘蟹,浸入預先調好的醬汁內醃漬2至3天即可。生醃大閘蟹滿身蟹膏,汁水飽滿,鮮甜可口。

其餘菜式還有肉醬焗大閘蟹(每位398元、兩位起),這道菜選用約200至250克重的公蟹,先將肉醬以寧波土醬炒香,再連瘦肉及蟹肉放鑄鐵鍋炆焗,鹹鮮香甜。而風味芋仔燒大閘蟹(每位半隻368元,兩位起)則將蟹公及蟹乸與當造寧波小芋艿仔及鹹肉同煮,體現寧波鹹鮮合一的風味。最後有蟹粉撈魚麵(3,980元、8位用),蟹粉現拆現炒,配以用鮸魚中段魚肉手打而成的彈牙爽滑魚麵,令人垂涎。

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甬府

電話:2881 7899

地址:灣仔駱克道20至24號金星大廈2號舖地下及1樓

 

作者、責任編輯:黃依情

(節錄)

【原文:米芝蓮1星寧波菜甬府 全新午市及大閘蟹菜單(收費文章)】

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欄名 : 消費錦囊

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