【好去處】上環新開居酒屋自設海鮮展示櫃 配合自選煮法逾30款清酒任意配搭

精明消費 19:00 2022/09/24

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上環有間新開的和藏居酒屋,以自設海鮮展示櫃,供應達拍賣級別的頂級海膽及魚鮮食材,配合自選煮法,更開心是逾30款清酒任意配搭!

惹味佐酒燒物
前菜推介炙燒吞拿魚背肉.黑醋芝麻漬($168),加入鹽、黑椒碎於吞拿魚炙燒,再以黑醋、豉油、芝麻漬加洋葱攪勻,增添味道層次。

另一款炸富山灣白蝦.海苔咖喱粉,精選富山時令白蝦,裹上粟粉的白蝦以熱油酥炸,享用前加入海苔咖喱粉調味,惹味香脆,絕對停不了口。

還有不要錯過蟹味噌小鍋.大根.海苔天婦羅($98),由日本直送的兩款不同麵豉加入味醂及醬油等製成味噌湯,再混入新鮮的松葉蟹肉及蟹膏提鮮,更有漬蘿蔔及酥脆香口的紫菜,滋味無窮。

時令海鮮主打
各式時令海鮮也是這裏的主打之一,所以吧枱旁亦特別設計了一個海鮮展示櫃,可讓客人親選心水海鮮作菜,如生蠔、魚鮮刺身形式享用,當中龍蝦及蟹的煮法更是變化多端,可以實行一蝦兩食或一蟹三食的創新煮法,推介龍蝦料理兩食,分別是黃金醬燒及龍蝦粥($338),分量足兩人享用,以蛋黃碎、鹹蛋黃碎及龍蝦膏製成香濃醬汁來燒製龍蝦肉,鹹香惹味,龍蝦粥不但可嘗到啖啖彈牙的龍蝦肉,粥底特別以龍蝦殼、昆布及清湯一同熬煮,鮮味十足。

升級版牛雜鍋
再來特別的佐酒菜式,實在不得不提福岡和牛雜鍋($288),此乃日本人地道的庶民美食,隨意走進任何一間居酒屋都能輕易吃得到。原本日版只有小腸,為求豐富菜式及帶來創新感,大廚特別加入牛的不同內臟部位豐富口感,牛柏葉、蜂巢胃(牛隻的第二個胃)、牛脷、橫隔膜及牛筋等,牛控必試!

牛控若仍未覺滿足的話,便要再吃這道宮崎A4和牛肉眼三食,可以供2-4人用,特別主理3款不同的料理方法,包括和牛炙壽司、和牛三文治及和牛壽喜燒,嘗過痛快。

最強清酒匯集
除了創新的日式和食吸引外,當然少不了另一個主角-清酒。以Sake Flight的形式,按不同程度的香氣及濃度將清酒配搭,例如香氣型的薰酒、熟成型的熟酒、輕快型的爽酒及醇濃型的醇酒。酒單以日本地圖來區分各地的特色清酒,由北海道、東北、中部、關東、關西、四國及沖繩等地區,精選逾30款不同特色佳釀,既可讓客人了解不同地區的酒品外,亦令愛酒之人可以一次過嘗盡最多12款清酒(每個拼盤4款由$198-$298),以拼盤形式享用由唎酒師精心配搭的清酒。

和藏 Wakura Izakaya
地址:上環干諾道西48號干諾中心1樓
電話:3751 7031
營業時間:12nn-3pm、5:30pm-11pm

 

作者:郭秀芳

責任編輯:招美寶

(節錄)

【原文:居酒屋自設海鮮展示櫃 打破傳統框架(收費文章)】

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欄名 : 消費錦囊

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