深水埗全新藝術酒吧Amuse 嘗以酒入饌 首推威士忌BBQ豬肋骨

精明消費 19:00 2022/09/18

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近年深水埗成為文青打卡必去的熱點,除了有特色Cafe外,最近進駐該區的還有人氣酒吧Amuse。主打以酒入饌的自家手工製美食、深水埗限定雞尾酒,以及充滿藝術感的寫意環境,成為其中一個最潮最Chill的新聚腳點。

酒吧餐廳Amuse總店設於佐敦,早前於深水埗開設第二間店,主打一系列以酒做原材料的手工美食和不少特色雞尾酒。

店家向來支持本地藝術發展,深水埗店特意邀請香港陶藝家陳建業(Scott Chan)創作出一幅充滿藝術感的牆身,以一滴酒帶大家走進「酒後的奇妙世界」,同時亦是一大打卡點。

烹調中加入酒元素
這裏的招牌主打是多款以酒入饌的菜式,首推有威士忌BBQ豬肋骨(188元),秘製燒烤醬是以Jack Daniel's威士忌調製,酒精令豬肋條肉質變得腍滑,且完全吸收醬汁味道,帶有濃濃的大麥香氣及甜味,非常惹味。

而自家醃製德國鹹豬手(238元)的主角豬手,是先用多款蔬菜、香料及高湯,慢煮3小時令其腍滑入味,再用人手於豬皮上刺滿細孔並低溫冷藏。每當收到柯打後才以高溫烤焗至金黃,新鮮香脆,配上德國酸菜及自家調配的蜜糖芥末醬,可中和肉的油膩感。

佐酒菜之選就有炸啤酒魚柳薯條(148元),這道菜看似簡單卻講求大廚工夫,要於粉漿中加入適量的啤酒,當中的二氧化碳會令外皮篷鬆酥脆,同時保留魚肉的鮮嫩多汁。大廚特意選用較清爽不苦澀的啤酒來突出魚肉鮮甜味,達至外脆內嫩。

分店限定雞尾酒
酒品方面,駐場調酒師特別為分店研發出兩款深水埗限定特色雞尾酒,包括有賣相精緻的Dawn(98元),以氈酒為基礎,加上蛋酒、熱情果及西柚汁調成,質感厚重並帶奶油感,富層次且不甜膩。頂層配上麥芽糖裝飾,象徵破曉時的顏色及感覺,滿有詩意。

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Amuse
地址:深水埗九江街161C號地舖
電話:2652 2232
營業時間:周一至周五3pm -午夜12mn、周六及周日12nn -午夜12mn


作者、責任編輯:黃依情

(節錄)

【原文:深水埗藝術感酒吧Amuse 嘗以酒入饌豬肋骨鹹豬手(收費文章)】

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欄名 : 消費錦囊

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