【好去處】中環異國風小酒館主打中歐風味香煎肉扒 必嚐水果風味蒸餾酒

個人增值 19:00 2022/09/10

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簡稱中歐的歐洲中部,包括有德國、瑞士、奧地利、匈牙利及波蘭等9國,每處都有其著名的代表美食。就算非疫情影響,想一次過遊覽中歐兼歎盡當地珍味,動輒要花大半個月。

不過最近只需到中環荷李活道新開幕的Schnitzel & Schnaps,就可以在這異國小酒館的舒適氛圍下,一次過嘗盡歐洲風味菜式,來一趟遠離煩囂的偽中歐之旅。

甫踏進兩層高的餐廳酒吧Schnitzel & Schnaps內,就好像身在歐洲漫步探索小鎮時,不經意找到的愜意小酒館般。

中歐傳統味道

餐廳由具有近20年多國餐飲經驗的大廚Krzysztof Bandel主理,來自波蘭的他自細就經常愛在廚房跟母親一起煮食,14歲時入讀當地的烹飪學校,並在酒店及餐廳完成4年學徒培訓,服兵役期間更有一年多時間擔任廚師。隨後他離開家鄉搬到倫敦,曾在多間大型精品酒店、餐廳及小型釀酒廠等擔任廚師,期間曾移居香港工作多年,到去年重新踏足香港,繼續發展其烹飪事業。

Krzysztof致力將家鄉及中歐傳統味道帶來香港,主打菜式就有中歐國家招牌菜香煎肉扒,分別選用小牛肉、豬扒、雞肉、劍魚及芹菜入饌,將肉扒裹上麵包糠後放平底鍋上淺煎,而非油炸。香煎時大廚以經驗調節熟油溫度,確保兩邊煎至金黃均勻,外酥內嫩,麵包糠則是由風乾凱撒麵包(Kaiser Rolls)及多種香草混合物製成。

水果風味蒸餾酒

開心Share之選就有精選香腸拼盤(4-kinds of Sausages Platter,$388),包括有維也納香腸、慕尼黑Bratwurst香腸、Nurnberger Rostbratwurst Spiral紐倫堡香腸及Silesian Kielbasa波蘭香腸,搭配自家製涼拌椰菜絲、酸椰菜及馬鈴薯沙律,一碟菜嘗盡多國名物。

甜品方面亦見驚喜,推介有奧地利傳統美食Kaiserschmarrn($98),香煎烘烤過的煎餅配以酸甜糖漬雜莓及Mascarpone芝士忌廉,酸甜得宜,味道清新,是當地家傳戶曉的傳統甜品。另一款選用青蘋果入饌的酥脆蘋果卷(Apple Strudel,$120 / 2人用),在麵糰內加入酸忌廉、青蘋果及肉桂等香料,捲起後放入焗爐焗香,再配以呍呢嗱雪糕,爽脆之餘甜而不膩,為這中歐嘗味之旅完美作結。

不得不提還有來自中歐各國的葡萄酒及啤酒,以及多種微甜半乾、帶水果香氣的蒸餾酒。蒸餾酒大多由一種水果搗碎再蒸餾而成,是款透明清澈帶果香的水果白蘭地,酒精濃度較高,部分還帶有草本花香或是辛香料味,而傳統德國及奧地利蒸餾酒則較常用香梨、杏桃及布冧等製成。推介可試S&S Bloody Mary($85),以四川花椒蒸餾酒、帶甘甜芳香氣味的Zubrowka伏特加、辣根、陳醋、柑橘及番茄汁調成,甘中帶酸辣,獨特細緻。

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Schnitzel & Schnaps

地址:中環荷李活道35號泉威中心地下
營業時間:周日至周四中午12時至晚上11時30分、周五、六及公眾假期前夕中午12時至凌晨12時30分
電話:2889 1199

作者:黃依情

責任編輯:招美寶

(節錄)

【原文:中環愜意異國風小酒館 味遊中歐嘗傳統香煎肉扒(收費文章)】

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