【好去處】「山」YAMA由多位星級主廚主理 首創6大食材主題Omakase

精明消費 19:00 2022/09/11

分享:

分享:

以Omakase廚師發辦為主打的「山」YAMA,廚師團隊由多位星級酒店主廚主理,擁有超過20年日式料理經驗,擅於以獨特的烹調手法,呈現食材最鮮活的一面,近來就設計以不同食材為主題的菜單。

要在近來大流行的Omakase突圍而出,「山」YAMA便以全港首間以食材分類之主題Omakase為招徠,共分為6大主題,包括和牛、黑豚、雞、魚、蟹和海之幸。各具特色的廚師發辦,大都以最上乘的日本直送食材入饌,配上甚具特色的餐具,兼具了味覺或視覺享受。加上以山林為餐廳的設計元素,一室木系枱椅和柔和燈光,在鬧市中打造出一處恬靜自然空間。

豬牛雞的肉食全都來自鹿兒島,先有以鹿兒島宮崎A4和牛不同部位炮製的和牛Omakase,帶來肉味香濃兼色香味俱全的菜式,當中有慢煮4小時的山椒和牛腹釜飯,牛肋肉煮得入味,而鹿兒島和牛他他入口最鮮嫩,食得滿口油花大滿足。而以鹿兒島黑毛豬為主打的黑豚Omakase,便以豬肩、豬肉眼、豬西冷等部位入饌,利用不同煮法突顯黑豚的鮮香肉質。雞Omakase則以鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞作為食材。

喜愛海鮮的,便不能錯過海之幸Omakase,主打日本直送海產,包括頂級的日本真蠔,還採用不同的烹調方法,將海鮮的鮮甜味道盡情發揮。打頭陣的有雲丹明太子白海老,富山灣產白蝦加上海膽,鮮味無比;再來是酸甜清新的真蠔雪花醋,肉夠肥厚;加入鰹魚熬製之醬汁鮮鮑,配以新鮮海苔和蟹肉,層次更豐富。

另外蟹迷不能錯過的蟹Omakase,特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹等食材入饌,鮮香非常。人手拆肉的毛蟹,變身為毛蟹柚子啫喱,酸酸甜甜,清新開胃。又見以北海道鱈場蟹及海膽燒製的燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子,在鮮味中夾雜煙熏味道。而魚Omakase則以江戶風格,保留日本傳統風味。

山 YAMA
地址:銅鑼灣耀華街38號The Zing! 15樓
電話:3795 6310
營業時間:12nn-3pm、6pm-10:30pm

    點擊圖片放大
    +8
    +7

 

作者:劉妙賢

責任編輯:郭秀芳

【原文:星級大廚主理 6大食材主題Omakase(收費文章)】

=====

【ET財智Talk】亞洲綠債跑贏大市 未來資產Global X霍浩華拆解綠色「錢」景及ETF策略

想盡早財務自由,提早退休,立即免費下載《香港經濟日報》App取經

開啟hket App,閱讀全文

欄名 : 消費錦囊

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款