【好去處】沙田全新寵物友善餐廳Woofy 請來星級名廚設計寵物餐單

精明消費 15:00 2022/09/03

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沙田新城市廣場有全新的寵物友善餐廳Woofy登場,設計充滿日系簡約風格,菜式由受古天樂及周潤發熱捧的星級名廚Chef Ken Lau親自主理,他更設計了一系列的寵物餐單,讓主人及毛孩可以撑枱腳享受美食。

Woofy的室內環境以淺色木為主,配合柔和燈光,環境舒適簡樸。玻璃幕牆為餐廳提供足夠自然光綫之餘,也讓食客看到室外雅座及可遙望戶外的寵物同樂園。店內更設有洗手設施及提供對寵物無害的清潔用品,方便攜帶寵物的食客進餐及照顧。

餐廳菜式由擁有超過25年入廚經驗、知名意大利餐廳Palco Ristorante及意法料理餐廳PANO的行政總廚Chef Ken Lau(劉銘佳)主理,他廚藝出色,多年來有不少名人食客捧場,包括周潤發、古天樂、梁朝偉、鄭秀文、周杰倫及黎明等。今次他為Woofy設計菜式,以最擅長的意法料理做主打,讓食客可以親民價錢品嘗一系列佳餚。

菜式製作講究
必食菜式包括燒法國鵪鶉香橙西柚沙律($118),法國鵪鶉胸肉用了蔬菜和胡椒醃味,香煎後再用火燒香面層,配上自家調製的蜜糖芥茉醬,以及香橙和西柚等配菜一起享用,味道滿有層次感。湯類則有十分足料的野菌忌廉湯,款式看似簡單,其實用上5種菇菌製作,先以慢火將啡菇(Portobello)、野菌及日本本菇炒香,再混入洋葱、蒜頭、乾葱及白酒,然後加入預先浸泡好的羊肚菌和牛肝菌,連同浸泡用過的水來煮湯,最後再加入忌廉和牛奶,菇香撲鼻,入口香滑。

意粉也有不少選擇,包括番茄水牛芝士意粉($148),番茄醬用意大利番茄、洋葱及蒜頭低溫慢煮兩小時,再打成番茄醬汁,鮮甜美味。烹調意粉時會混入水牛芝士和車厘茄,再伴以水牛芝士、火箭菜、羅勒及初榨橄欖油,適合素食人士享用。另一道燒越南大頭蝦伴龍蝦忌廉汁意粉($188),Chef Ken用上法式烹調方法製作,將龍蝦頭和赤米蝦低溫先烘乾,擠碎後跟牛油一起煮香,將蝦香釋放出來並混合到牛油中,然後再加入番茄、忌廉熬製成意粉的龍蝦汁醬。越南大頭蝦肉質鮮嫩多肉及有蝦膏,配上龍蝦汁意粉一起品嘗,令人回味無窮。

毛孩健康美食
另外,餐廳亦同時提供寵物餐單,同樣由Chef Ken親自設計,他對狗隻健康有一份執着,採用適合狗隻腸胃的健康素材和烹調方式來炮製,其中包括狗仔啤酒,其實是蟲草花杞子燉鴨湯,每日在店內新鮮自家熬煮,先將米鴨去皮和斬件,再加入水、蟲草花和杞子一起燉煮3小時,完成後隔渣,然後將燉湯放入雪櫃冷卻一晚,待油份升到面層及凝固,將油脂層清理後,再加熱至室溫便可讓狗狗享用。

慢煮美國極黑牛肋骨($148)亦充滿特色,由於寵物菜式都會標榜健康美味,所以Chef Ken會先將牛肋骨中多餘的脂肪部位除去,以防狗隻攝取過分的脂肪,然後以低溫慢煮48小時,再用焗爐以攝氏160度將牛肋骨焗香30分鐘,完成後會放涼至室溫才供狗隻品嘗。經過多重烹調工序的牛肋骨,肉質非常軟腍,骨頭亦非常堅硬,剛好可以給狗隻咀嚼和玩耍。還有賣相精緻的野菜豬肝法式凍批,菜式是啟發自法國菜的肉凍(Terrine),肉凍內有雜菜和經過攝氏68度慢煮35分鐘的豬肝。Chef Ken特別把它製成啫喱,但一般的啫喱粉其實並不適合狗仔進食,所以選擇用由海藻植物提煉而成的大菜糕(Agar Agar Powder)製作,適合狗隻的腸胃,易於消化,口感亦會做得較柔軟,慎防狗隻進食過急而哽到,相當細心。

Woofy
地址:沙田正街18號新城市廣場1期1樓165號舖
電話:2882 8323
營業時間:11:30am - 9:30pm

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作者、責任編輯:招美寶

(節錄)

【原文:星級名廚坐鎮 沙田全新寵物友善餐廳Woofy(收費文章)】

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欄名 : 消費錦囊

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