【好去處】尖沙咀餐廳「焰」主打日式創意料理 Tasting Menu兩位用$2,288

精明消費 15:00 2022/08/27

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尖沙咀亞士厘道有新的日本料理進駐,起名為「焰」,餐廳主打日式創意料理配搭,如用九州薩摩和牛炮製和牛雲丹壽司、伊勢海老入船燒佐蟹膏蝦膏醬,又有期間限定下午茶、壽司串燒配特色Cocktail,全部賣相精緻,打卡之最。

這裏主要分為兩個不同的特色區域,分別有用餐區及酒吧區,一室紅色的型格裝潢,別具氣派,不論是想好好享受日式美食還是想摸着酒杯底及品嘗日式小食,都一應俱全。

率先推介Tasting Menu($2,288 /兩位用),當中包羅多款餐廳必食人氣名物。包括魚子醬帆立貝金槍魚芒果塔,嚴選來自北海道的新鮮帆立貝及金槍魚,配合芥末及自家秘製的醬汁,可以令其清香口味得到提升,最後加入鮮甜的香芒及松葉蟹肉,令味道具有不同的層次。

另有伊勢海老入船燒佐蟹膏蝦膏醬,將龍蝦以超高溫燒煮,令到龍蝦的外殼香脆,內裏的龍蝦肉則帶有溏心效果。另外還有配以龍蝦頭及龍蝦膏製成的醬汁,味道更香濃。入船燒意指以龍蝦殼砌成精美的船狀而得名,經燒煮過後的龍蝦殼同樣可以食用,口感極香脆。

Tasting Menu內還有前菜靜岡高糖番茄、「焰」刺身三點、雲丹海鮮卷。而一品料理是法國鵝肝赤海老茶碗蒸、九條葱和牛薄燒、銀鱈魚西京燒,食事有和牛鵝肝松露炒飯及時令湯等等。最後的甘品就以豆腐雪糕配以兩款Kaen Secret的特色飲品作結(可自選有酒精或無酒精飲品兩杯)。

食材用料矜貴
至於單點菜式也具人氣,如用薩摩和牛入饌的和牛雲丹壽司($328 / 2件),薩摩和牛以肉質鮮紅、脂肪分布均勻見稱。其脂肪帶有獨特黏性且油花豐富,肉嫩度及香氣明顯。油脂中更富有奶油香,一咬滿嘴油香即滲出,配上日本北海道或宮城的時令海膽,再在面層放上來自法國的魚子醬,賣相更添華麗。

如愛吃壽司的話,就不要錯過手握壽司,按照不時不食的定律,師傅每天精選日本直送的時令魚鮮,配上經過3年以上釀製的江戶前赤醋,做出來的壽司別具滋味。

另外,不要忘了這裏調配的雞尾酒,亦創意滿滿,如Meguro Sakura(圖4左、$128),因日本目黑的櫻花向來漂亮,調酒師將有如粉紅色般浪漫的沙冰配以櫻花味糖水,份外香甜,最適合女士享用。Oolong Rock(圖4中、$128)以自家製的茶糖水配以伯爵茶,茶味香濃且非常清新。Old Shibuya($128)以伏特加、子薑、竹葉及柚子組合,帶來味蕾新衝擊。

 

焰Kaen
地址:尖沙咀亞士厘道35號地下B號舖
電話:9186 0988
時間:12nn至午夜12mn

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作者:郭秀芳

責任編輯:黃依情

【原文:尖沙咀型格刺青主題日本菜 焰

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欄名 : 消費錦囊

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