【健康增值】超級食物只有羽衣甘藍同穀物? 海藻都係超級食物生力軍!

個人增值 19:00 2022/08/21

分享:

分享:

不少人對「超級食物」(Superfood)趨之若鶩,把它等同健康和高營養。美國有線電視新聞網CNN指出,當大家提到時下流行的「植物性飲食」方式,往往只想到羽衣甘藍沙律和穀物碗等食物,而最新有一名超級食物後起之秀,也備受關注,就是海藻。

海藻,一種從海上沖上海灘的棕綠色帶狀的藻類生物,實際上可以食用的。例如我們常吃到的紫菜,用來煲湯、製作壽司卷和在拉麵上放上一片,可算是最出名和最受人喜愛的海藻。大型多葉藻類有數百種色彩繽紛的品種,包括裙帶菜、海帶、紅海藻和糖海帶。

海藻除了可以製造食物、生產氧氣、淨化水質、沉積碳酸鈣協助造礁之外,也是海洋生物棲息、覓食、交配、避難的地方。離開水後,可以為人們的飲食帶來更多的營養和礦物質。

膳食纖維和礦物質強勁
美國緬因大學食品科學和人類營養學教授Mary Ellen Camire指,海藻是一種非常有趣的替代品,因為它提供了其他陸地植物中很難找到的營養。它是上佳的膳食纖維和礦物質來源,雖然綠色、棕色和紅色海藻品種之間的營養成分略有不同,但海藻全面含有多種維他命,包括B、C、E和K、Omega-3脂肪酸、蛋白質、氨基酸和多酚。

台灣海洋大學水產養殖學系教授陳衍昌指出,海藻依體形可分為微細藻和大型藻,微細藻是肉眼看不見的藻類,而人們常吃的海帶、紫菜則屬大型藻。海藻以水為家,從海中吸收各種礦物質作為營養;為了進行光合作用,藻葉除了有葉綠素,也富含藻紅素等特殊成分。此外,由於海中壓力大,有些海藻在細胞中填入大量膠質,讓組織更有韌性和彈性,這些特性使海藻的營養較陸上蔬菜更勝一籌。

他指出,藻類膠質由多種醣類聚合而成,是最獨特之處,研究發現,有調整免疫力的作用,尤其針對糖尿病患者,有很好的保健效果。

或與部分藥物有相沖
當用作陸地農業的肥料時,海藻可以將必須的營養物質重新添加到土壤中,從而改善其健康狀況。此外,海藻在海洋中生長不需要肥料或殺蟲劑,無論是養殖的以及是野生。

但專家提醒,在用膳時食用海藻也要注意,如一些棕色海帶,例如在英國種植的糖海帶,碘含量非常高,建議每周食用不超過3次。而且,由於海藻中特定營養素的濃度會與部分藥物有相沖作用,因此患有甲狀腺病或正服薄血藥的人食用前宜先諮詢醫生。

在日常膳食中添加海藻
除了在壽司和拉麵中吃到海藻,在湯水、菜式甚至在蔬菜中加入乾海帶絲。泡過水的海帶芽瀝乾後可以用來煎蛋、涼拌及熱炒,經典菜式包括日式味噌湯、韓式涼拌海帶芽,以及韓國人過生日必喝的海帶芽湯等。或是直接加入滾水中,用來煮豆腐湯、煮粥增添鮮味。也可以把浸發好的海帶芽再放入滾水中煮過,撈起瀝乾再倒入調味料拌勻食用。

 

作者、責任編輯:周美好

(節錄)

【原文:CNN:超級食物生力軍海藻

=====

想盡早財務自由,提早退休,立即免費下載《香港經濟日報》App取經

開啟hket App,閱讀全文

欄名 : 知多啲

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款