意大利東北三省Tre Venezie 白酒複雜多變

博客 23:38 2021/11/08

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喝得多法國酒,不妨嘗試開拓意大利的葡萄酒世界。

中國有東北三省,意大利的釀酒區,同樣有東北三省Tre Venezie--Veneto、Friuli Venezia Giulia及Trentino-Alto Adige。當中Veneto可能因為羅密歐與茱麗葉的故事而較為人熟悉,但原來它們都有一個共同點,就是種植白葡萄與紅葡萄的比例,都是前者佔優。

前一陣子,致力推廣意大利酒的Ciao Vino,就在席設Giando餐廳的午宴上,帶來了70多款意大利東北三省的葡萄,就讓Ciao Vino搞手之一Davy Leung推介一些特色的白酒。

Ciao Vino搞手之一的Davy Leung,今次除了推介意大利的Still Wine,還有Sparkling Wine。(圖片:被訪者提供)

意大利既然是歐盟成員之一,加上地理位置,釀酒也會受到附近國家的影響,像奧地利、德國、法國、斯洛文尼亞(Slovenia)。舉例,Trentino-Alto Adige就有Gewurztraminer、Muller-Thurgau、Kerner及Riesling這些德國及法國也有的葡萄,Friuli就有與斯洛文尼亞共同擁有的冷門Vitovska葡萄。

雖然Veneto以Amarone紅酒聞名,但當地的Prosecco氣泡酒,也一樣受本地及海外愛喝酒的人士歡迎。而巧合的是意大利東北三省紅白葡萄的比例,白葡萄都佔77%-78%,這無形中就告訴大家,當然是喝它們最耍家的白酒啦!

意大利東北三省之一的Trentino。(圖片:Trentino Consorzio提供)

本土白葡萄逐個捉

Picolit:昔日用Picolit來製作的葡萄酒,是用來招呼貴族和神職人員,這些採用半乾葡萄造成的佳釀,是歐洲最出色而又最昂貴的。今天比較多是晚採,而且正如其名,意大利文解「小」,因此不多見,而且比較脆弱,葡萄要人手採摘。如果有機會試過La Roncaia酒莊的出品,便會發現充滿桃及杏脯等誘人的芳香,酒身踏實而甜美。

La Roncaia, Picolit Colli Orientali del, Friuli, Picolit DOCG, 2013(375cl,$441,Amorosso)

Vitovska:Davy說Vitovska這葡萄只產自意大利Friuli Venezia Giulia產區東北面一個小鎮Carso,意大利以外能夠找到的,就只有巴爾幹半島的斯洛文尼亞Kras產區。釀製出來的乾身白酒,有梅果、香草、礦物等風味。

Vodopivec, Vitovska, Venezia Giulia IGT, Friuli, 2015($390,Bottega del Vino):優雅、芳香,有酸度作支撐,餘韻長。

Garganega:是意大利最廣泛種植的白葡萄之一,主要集中在北部的Veneto及南部的西西里島。雖然廣泛種植,但Garganega的名字卻一點也不響亮,因為在酒標上是找不到其名,只有其風格——Soave(乾身白酒)或Recioto di Soave(甜酒),更為人熟悉。由於其多產的緣故,容易令某些釀酒師追求量多於質,因此Soave Classico可以說是質素的保證。像這枝Giannitessari酒莊的出品,因為來自1990年種植的火山土壤葡萄園,Davy表示,除了有礦物風味外,還帶點點鹹味,適宜配海鮮,將鮮味帶出來。

Giannitessari, Perinato, Pigno, Soave Classico, DOC, Veneto, 2019($298,Buonvino)

Nosiola:Davy說這葡萄曾經絕種,但多得Foradori酒莊拯救了這葡萄。主要的種植產區,是意大利東北部的Trentino。除了可釀製成乾身的白酒外,也有甜酒風格Vino Santo。Nosiola最明顯的風味,正如其名,意大利文就是榛子的意思,因此除了有花香、酸度外,榛子果仁的風味也很明顯。

Foradori, Nosiola, Vigneti delle Dolomiti, IGT, Trentino, 2018($530,Cheese Meets Wine)

Friulano:昔日稱作Tocai Friulano,因怕與匈牙利的Tokaji混淆,因此今只稱作Friulano,在Friuli及Veneto區盛產。Radikon酒莊這枝用生物動力農法(Biodynamic)製造的葡萄酒,葡萄經過長時間與皮接觸,而且不過濾、不澄清,但仍然感覺很clean,滿有風味,酸度適中。

Radikon, Jakot, Venezia Giulia, Friuli, IGT, 2014(2016,500ml,$380,Wine Guru)

同場加映:國際性葡萄

提起國際性葡萄,離不開Chardonnay;而Trentino產區,更是以傳統的方法釀製氣泡酒,就像香檳一樣。像老字號酒莊Ferrari所出品的氣泡酒,便是用100% Chardonnay釀製,而Davy說Ferrari開始在瓶中作第二次發酵,更早於文獻。

Ferrari, Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Trento, DOC, 2008($900,East Meets West)

另一款意大利常用的國際性葡萄,就是Pinot Gris,但在意大利稱作Pinot Grigio。在意大利的東北三省,尤其盛產Pinot Grigio。像Davy推介的這枝Scarbolo,雖說是Orange Wine,但只是色澤偏橙,但入口卻是一般的Pinot Grigio風味。Davy說因為Friuli鄰近斯洛文尼亞,因此也會釀製當地盛行的橙酒。如果不想飲Rose,又不想喝白酒,就可以用有少許單寧的Orange Wine來配襯食物。

Scarbolo, XL, Ramato, Pinot Grigio, Friuli, DOC, 2016($328,Kerry Wines)

Info
Amorosso Fine Wines:3590 5348
Bottega del Vino:9820 8204
Buonvino:6033 7813
Cheese Meets Wine:2543 8880
Kerry Wines:2169 7700
East Meets West Fine Wines:3955 1580
Wine Guru:9137 1942

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撰文 : 何小雲

欄名 : 型男玩物誌

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