【健康增值】秋冬最啱打邊爐!中醫建議按體質揀湯底

個人增值 15:00 2021/10/31

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近日天氣明顯轉涼,香港人喜愛的火鍋亦陸續登場。不過中醫師說火鍋進食過量,容易增加身體濕熱或引起虛熱上火,故提議大家可根據個人體質選擇火鍋材料及湯底,便可以食得健康。

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麻辣火鍋易生口瘡

有些人打邊爐後會出現生暗瘡或口瘡情況,何醫師解釋因吃火鍋本身就容易令身體傷陰,而且現在流行麻辣火鍋,常吃辛溫香料會更容易出現陰虛上火的失衡狀態,便有喉嚨乾、生口瘡、大便不暢等問題。

她更建議患有皮膚病或濕疹者宜少食火鍋,因可能會增加體內的濕熱,令濕疹更加嚴重。如有玫瑰痤瘡者吃麻辣火鍋,會令面部毛細血管擴張,令皮膚問題更加嚴重。至於容易皮膚敏感或出現蕁麻疹的人士也要注意,因很多時有不同的材料(食物致敏原)添加在同一個湯底,可能會增加皮膚敏感的風險。

■按體質選擇湯底■

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宜選健脾及性涼食材

在選擇火鍋食材上,不少人都喜愛選擇肥牛及內臟,何醫師指在中醫角度看,這些食材都是較難消化,容易生痰生濕。如果進食太多這類高脂肪或高膽固醇的食物,令脾胃功能不足,消化不良,導致產生痰濕。除了容易發胖及膽固醇高以外,皮膚會容易出油、多汗而黏、精神導致困倦、經常嗜睡和大便溏瀉。

想食得健康,何醫師建議大家可先吃有飽腹感的蔬菜,隨後才吃肉類,可以減少吸收火鍋中的油份。而且可選有健脾作用的食材,如新鮮淮山、秋葵、蓮藕,簡單的白灼一下,保留食物中的黏性蛋白,可以幫助降低血脂及膽固醇,也有助保護胃部黏膜。

另外,亦可選擇一些性涼的菜,以平衡火鍋的熱性,十字花科的蔬菜就很合適,如羽衣甘藍、菠菜、大白菜、西蘭花等等,這些都是超級食物,蘊含豐富的營養素,以及高度抗氧化,較為健康。

 

(節錄)

【原文:打邊爐易濕熱上火 中醫教按體質選火鍋食材湯底

作者:招美寶

責任編輯:周美好

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