【健康增值】食三文魚係咪最健康?Omega-3大贏家!

個人增值 13:00 2021/09/11

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【健康增值】食三文魚係咪最健康?Omega-3大贏家!

吃魚有益,但勢利點去選擇,吃甚麼魚最健康有益?CNN(美國有線電視新聞網)最新一項報道,從Omega-3(奧米加-3脂肪酸)含量來說,三文魚是眾望所歸。除此之外,一些海產類亦富含Omega-3,不妨從中擇善而吃。

從營養來說,將海鮮作為餐膳,是正確選擇。註冊營養師、紐約大學食品實驗室主任Lourdes Castro說,海鮮的飽和脂肪含量相對於蛋白質而言較低,除了屬於一種瘦肉蛋白之外,海鮮還富含維他命D、B以及礦物質,如鐵、鉀和鈣。最重要的是,海鮮富含Omega-3脂肪酸,這對我們身體的細胞構成至關重要,有助於我們的心血管健康和免疫系統。如此強調Omega-3,因為人體不能自己產生Omega-3,所以我們所有的攝入來源,都必須來自所吃食物。

專家指出,人們的飲食通常不含大量Omega-3,每周吃兩次海鮮,是增加這些基本脂肪酸攝取量的一個「基本法」。

三文魚Omega-3高

講到海鮮類的Omega-3,三文魚是拋離同類的大贏家。美國國立衞生研究院建議,男性每天攝入1.6克Omega-3、女性每天攝入1.1克Omega-3,一份85克的三文魚,已超過這建議分量。當中以阿拉斯加奇努克三文魚(也稱為帝王三文魚)、銀三文魚和紅三文魚是Omega-3含量最高的3種野生三文魚。

除了三文魚,還有其他種類的海鮮都有豐富Omega-3,代表者有蠔、扇貝和蜆等雙殼類貝類,這些海產不但Omega-3含量相對較高,從環境角度也是上佳選擇,雙殼類在養殖環境中飼養時不需要補充飼料,它們從海中獲取所有營養,並且可以過濾雜質並抵消進入環境的廢物。其實,吞拿魚都富含Omega-3脂肪酸,惟過度捕撈已導致野生吞拿魚數量銳減,而且魚本身的水銀含量可能很高。

在營養和可持續性方面,專家認為我們不應完全避免食用吞拿魚,但需要進行一些研究,以確保不會濫捕的管理措施,在措施推行之前,仍要限量食用藍鰭吞拿魚。

海鮮=膽固醇?

提起吃海鮮,不少人垂涎三尺,但有點敗興的是,不少人都把海鮮與膽固醇掛鈎。事實上,海鮮與一般的家畜、家禽肉類相比,熱量和脂肪都來的較低,但海鮮的蛋白質及各種胺基酸含量甚豐富,不管是蝦類、貝類、蟹類還是魚類等海鮮,皆富含鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等礦物質。

營養師指出,膽固醇主要都集中在動物的內臟,海鮮也不例外,所以不吃蝦頭、蟹膏和卵,就不用太擔心會攝取過多的膽固醇。若是需要控制熱量攝入時,在相同熱量之下選擇海鮮,會比一般肉類能攝取到較多蛋白質。

另外,海鮮中所含的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、葉酸和牛磺酸等成分,皆有助於降低血膽固醇。

 

作者、責任編輯:周美好

(節錄)

【原文:吃甚麼魚最健康? CNN:三文魚是Omega-3大贏家(收費文章)】

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