California Wine Month 尋找加州名牌以外的抵飲之選

博客 19:07 2021/07/23

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喝厭了法國酒,不妨趁加州酒月去認識一下現在流行的California Wine。

今個月是加州酒月,當大家一窩蜂都走去喝法國布根地的Pinot Noir時,如果不想捱貴酒,新西蘭、美國的加州及Oregon,許多時候都是最佳的代替品。就讓Watson’s Wine的買手Ben,推介一些抵飲的Pinot Noir紅酒之選。

1。Hirsch, San Andreas Fault, Pinot Noir, Sonoma Coast, 2016
超過37年的種植經驗,昔日主要是將葡萄賣給以Pinot Noir馳名的酒莊如William Selyem,現在推出自己的品牌,但又不屑將葡萄酒給酒評人品評,因此不為很多人熟悉。Hirsch總共有72英畝的葡萄園,分為67塊田,有點像法國布根地般,獨立採收,而這San Andreas Fault是它們的招牌作,亦因為這加州地理上的斷層,對葡萄園的土壤影響尤其深遠。雖然加州沒有Grand Cru制度,但Hirsch Vineayrds被《Wine Spectator》形容屬Grand Cru級數。

Hirsch Vineyards, San Andreas Fault, Pinot Noir, Sonoma Coast, 2016(原價$328,特價$268)

2。Orin Swift, Slander, Pinot Noir, 2018
被喻為天才的Dave Phinney,以釀製Zinfandel起家,其Prisoner最為人所熟悉,後來賣盤後,要8年後才可以重新釀製名為8 Years in the Desert的混合紅酒,都是以Zinfandel為主,再加Petite Sirah及Syrah兩款葡萄。

David Phinney後來又將Orin Swift賣給了E&J Gallo,而這Slander正是David從Gallo(在加州擁有最多的葡萄園)的眾多葡萄園中,選取最出色的葡萄釀製。Ben說這Slander的風格比較豐厚,不是他那杯茶,但就一直銷情理想。

Orin Swift, Slander, Pinot Noir, 2018(原價$488,特價$388)

3。Paul Hobbs, Pinot Noir, Russian River Valley, 2017
被認為是「葡萄酒界的喬布斯」的Paul Hobbs,曾經是著名酒莊Opus One的釀酒師,擁有不容置疑的江湖地位,而他也曾作阿根廷酒莊Catena的顧問。Paul Hobbs所釀製的Beckstoffer To Kalon, Cabernet Sauvignon,更被形容為「全球最偉大的五款酒」之一。

To Kalon這加州著名的葡萄園,分別由Opus One、Robert Mondavi,以及著名種植者Andy Beckstoffer所持有,只要寫著Beckstoffer To Kalon,許多時候都是獲取高分以及超貴價的保證。Ben表示Beckstoffer賣葡萄給酒莊,也不是以重量計算,而是酒莊釀製完成後賣多少錢,便以賣價去計算收取葡萄的價錢。

除了Cabernet Sauvignon、Chardonnay等大路葡萄外,Paul也有釀製Pinot Noir,在仍然未炒起時飲用,相信是明智之選。

Paul Hobbs, Pinot Noir, Russian River Valley, 2017(原價$588,特價$438)

夏天不能缺少白酒

加州酒除了紅葡萄如Cabernet Sauvignon及Pinot Noir出名外,還有白葡萄Chardonnay,以及夏天不能少的氣泡酒,看看Ben有甚麼推介。

1。Trefethen, Estate Chardonnay, 2018
Ben說Chardonnay令Trefethen酒莊為人所熟悉,而這枝正是它們的代表作,獲得Decanter World Wine Awards 2020的Platinum獎,得分97。Ben刻意收起現在才拿出來賣,是因為不想公布得獎時,但葡萄酒已售罄。

這款Chardonnay已不像昔日加州白酒般那麼「大隻」,膩口,因為只用了13%新木桶,陳年9個月,只有含蓄的烤木香,但有更多的柑橘、蘋果及梨等果味點綴。

Trefethen, Estate Chardonnay, 2018(原價$298,特價$238)

2。SENSES, Chardonnay, Russian River Valley, 2018
3人組合(Chris、Max、Myles)出產的白酒,在背後的酒標便有著3人的名字及簽名,所以酒標上SENSES一字,E就變成3。雖然酒莊沒有自己的葡萄園,但酒莊的出品貴精不貴多,Ben說每一款酒,每年供應可以是24-60枝不等,非常矜貴。風格類似法國布根地,不側重豐厚,而是清新,有更多的酸度及礦物風味。

SENSES, Chardonnay, Russian River Valley, 2018(原價$638,特價$398)

3。Cruse Wine Co., Deming Sparkling, Valdiguie, 2019
不一樣的氣泡酒,粉紅色是來自這款紅葡萄Valdiguie,有Napa Gamay之稱,比較常見於法國南部的Languedoc,酒本身芳香並有車厘子及黑莓等風味。氣泡酒釀製過程是屬於Petillant-naturel,即是以古老方法製作的氣泡酒,葡萄酒在第一次發酵結束前先裝瓶,不像香檳再加酵母及糖作第二次發酵。

Ben指莊主Michael Cruse不喜用加州大路的葡萄,而喜歡用Tannat及St. Laurent這些少見的葡萄。他還有一枝Ultramaine, Blanc de Blancs氣泡酒,要等5年才有貨,因為酒評人評價甚高,《Wine Advocate》就曾給與2015年95分。

Cruse Wine Co., Deming Sparkling, Valdiguie, 2019(原價$368,特價$298)

Watson's Wine
地址:中環皇后大道中2號長江中心B2層
電話:2342 4122
營業時間:11am-8pm
備註:文中特價優惠至8月2日

同場加映:加州酒配燒烤自助餐

齋飲大家可能嫌單調,不妨來到灣仔萬麗海景酒店的咖啡室,一嘗加州酒配德州燒烤美饌的滋味。雖然加州酒較為人認識是紅葡萄Cabernet Sauvignon及白葡萄Chardonnay,但事實上,除了上述兩款大路葡萄,還有在加州廣泛種植的紅葡萄Zinfandel及芳香的白葡萄Viognier。

Kendall Jackson, Vintner's Reserve, Zinfandel, 2014($100/杯;$500/瓶)

配菜的葡萄酒通常比較容易入口,像Kendall Jackson, Vintner's Reserve, Zinfandel, 2014,濃郁得來又不乏果香,配襯煙熏牛腩或雙重煙熏煙肉,都沒有格格不入的感覺。而Freemark Abbey,  Viognier, Napa Valley,2013,除了展現Viognier一貫的白桃芳香、杏仁特色外,還有淡淡的檸檬風味,比法國的出品更飽滿,配襯自助餐上嫩滑的煙熏三文魚,完全能融和在一起。

Freemark Abbey, Viognier, Napa Valley,2013($110/杯;$550/瓶)

德州燒烤美饌配加州佳釀
供應日期:即日至8月31日
地址:灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店閣樓萬麗咖啡室
電話:2802 8888
收費:周一至四 $678;周五至日及假期 $718

撰文 : 何小雲

欄名 : 型男玩物誌

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