體驗式流水蝦餐廳 有噱頭獲好評

疫市下2年開6店 姚亦澧:乘勝追擊好過乾等(立即收看)

個人增值 20:30 2021/07/23

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受經濟衰退及新冠肺炎疫情雙重夾擊之下,不少商舖接連結業,與此同時亦有商舖趁機擴充生意。姚亦澧(前名姚浩政)在2019年與合夥人合資6位數字創業,「泰夯蝦」開業短短2年已拓展至6間舖,成績相當不錯。

雖然姚亦澧現時集中經營餐飲業,但是他之前亦有經營過代理背包品牌生意及網上平台。不過,他坦言之前兩項生意屬於摸索期,最終是由流水蝦生意跑出。

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小試牛刀喜獲食客支持

開設流水蝦餐廳這個想法,是源於姚亦澧在台灣看到類似的餐廳,發現這項生意挺特別,而香港亦沒有同類型的餐廳,故萌生創業念頭。最初選址新田購物城,因為租金平及地方大,打算小試牛刀看看反應,豈料得到食客青睞,開業半年生意不俗,不久已達收支平衡,故姚亦澧下一步就決定跳出市區開分店。

餐廳剛起步時,最初目標是打破一般在餐廳食飯模式,為客人提供一個全新體驗,他們亦成功以流水蝦這個噱頭吸引食客,不過姚亦澧亦沒有止步於此,反而積極尋求各種可能性,希望可以令品牌長期發展下去。「我們經營餐飲業務,但心態上不只是經營一間餐廳,泰夯蝦其實是建立了一個品牌。」現時泰夯蝦擁有3間流水蝦餐廳、2間外賣店及1個市集。他坦言這樣做希望可以平衡風險,亦留意到現時市場趨勢,不少市民改為買外賣,故開設外賣店。

作為一門新生意,在創業當然遇到不同困難及難題。姚亦澧指,當初無論在流程或其他方面都面對很多挑戰,例如如何確保蝦隻新鮮及控制成本,因為活蝦對溫度相當敏感,若當日沒有食光也留不到明日。

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疫市主動出擊擴充生意

不過,在疫情期間,政府屢次收緊防疫措施,更加試過暫停晚市堂食,當時流水蝦生意跌了3成。不過,姚亦澧指幸得有一班捧場客支持,提早在6點前前來光顧。

雖然疫市之下租金有所回落,但是面對未來種種不確定性,未必人人有膽量擴充生意。姚亦澧直言,決定疫市擴充是因為相信有天時地利優勢,疫情下較易找到好地段,租金亦較便宜。當時有一定資金在手,餐廳成績亦不錯,於是決定主動出擊,趁疫市打好基礎。「如果我們不擴充生意,只有一間分店,其實也只是一個等字,如果我們能力所及,把握機會開設分店,當經濟好轉時,我們相對建立了一個更加穩健的模式。所以,經幾個合夥人商討後,我們寧願主動出撃,趁這個機會建立好生意、打好基礎,當經濟好轉時,我們較別人有優勢。」

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記者:曹佩鈞

 

欄名 : 理財Star Talk

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