【健康增值】潮流興低醣飲食 係咪人人啱?

個人增值 10:00 2021/07/04

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近幾年流行的低醣飲食,採取此方法的人希望可達致減磅、控制血糖等效果。不過營養師提醒,並非人人也適合進行低醣飲食,而且想減肥不一定需要刻意減醣。

醣類,其實就是碳水化合物(Carbohydrates),是人體中重要的營養素,主要分成結構簡單的單醣、雙醣和多醣。單醣有食糖及葡萄糖;雙醣則包括果糖、乳糖及蔗糖等,而澱粉質則是多醣的一種,因此不少食物之中也含有醣類。

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何謂減醣?

註冊營養師楊盈希(Hayley)稱,低醣或減醣飲食的定義其實相當廣泛,需以正常的醣類分量攝取作比較。一般飲食指引,建議人體45%至65%能量由碳水化合物攝取,舉例說,每天1,800卡路里的飲食,如果50%來自碳水化合物,即約225克(每一克的碳水化合物等於4卡路里),大概為3碗飯、1盒奶、2份大水果以及3碗菜的分量。

只要醣類攝取低於飲食建議的45%至65%,即是大概20%至40%甚至更低,就屬於低醣飲食。同樣是1,800卡,當中醣類只佔大約90克,約為兩碗飯或是三分一碗米綫的分量。有些人實行高脂肪、高蛋白質的生酮飲食,甚至將碳水化合物的比例下調至低過10%。

減醣或會出現甚麼問題?

有些人為了實踐低醣飲食,要減醣而刻意減少吃生果,以免吸收太多果糖;或是為了避開乳糖而戒掉奶類及奶製品。不過同時間就會失去了吸收生果中的維他命、礦物質及纖維,有機會構成便秘。同一道理,減少吸收奶類,就缺少當中的豐富鈣質,長期攝取不足會降低骨骼的骨質。長遠來說,可能會影響健康。

她提醒並非所有人都適合低醣飲食,尤其是講求血糖維持平穩的糖尿病人,不應嘗試。另外經常做一些需要爆炸力的運動,如舉重及長跑等,都未必適宜低醣。「因為增加肌肉並非只單靠蛋白質,亦需要醣類,太少會影響運動表現。」

她建議,如果一般正常飲食,不需要特別減醣,反而要注重醣份的來源及附帶的營養素,來決定是否值得去吃。香橙含有果糖,同時有豐富維他命C;牛奶有乳糖,以及鈣質及蛋白質,就多吃無妨。

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作者:張頌婷

責任編輯:周美好

(節錄)

【原文:低醣飲食非人人適宜 營養師:控制熱量更實際

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