趕在未紅前搜購 Fine Wine Experience達人推介法國布根地酒Burgundy的Rising Stars  

博客 18:22 2021/06/11

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布根地酒難學,Fine Wine Experience創辦人Linden Wilkie教你如何入門。

想趕法國布根地酒(Burgundy)的熱潮,但在拍賣會上,著名布根地酒莊的價格愈見颷升,望塵莫及。但布根地並不是只有明星級的酒莊,還有許多Rising Stars的葡萄酒,都是今時今日在它未紅時,可以負擔得起的價格。聽聽Fine Wine Experience的創辦人兼董事總經理Linden Wilkie的推介。

The Fine Wine Experience的創辦人兼董事總經理Linden Wilkie酒齡達30年,品試經驗豐富,聽他一席話,對布根地酒又了解多一點。(攝影:黃建輝)

自大學開始,在新西蘭參加Wine Club而接觸葡萄酒的Linden Wilkie,30年來接觸不少產區的葡萄酒,由最初對法國Rhone酒--1985年Jaboulet Hermitage, La Chapelle驚艷開始,到2002年在倫敦讀MBA以葡萄酒拍賣為論文,以致2003年成立Fine Wine  Experience,並在2013年將這理念帶來香港。這些年來,Linden可以說是將興趣變為職業。

稱得上為Fine Wine Experience,Linden對Fine Wine的定義是甚麼?

酒評家Hugh Johnson曾經對Fine Wine下了一個定義--Fine Wine是一枝值得拿來討論的葡萄酒。我很同意這講法,有足夠的複雜度及質素,可以和人討論,不是簡單的飲料。

不斷浸淫在葡萄酒世界,Linden對布根地酒尤其鍾愛。「疫情前,我每年都會到Burgundy兩次--夏天及秋天,這是法國很叫人流連的地方,有出色的菜餚,我還在那裏買了一間屋。」

布根地酒出名難學,又酒莊,又葡萄園,令人非常混淆。Linden教路,從酒莊入手,一點也不難。

影響葡萄酒的因素,包括葡萄園、年份(受天氣影響)及Producer,嘗試先由Producer入手,如果你找到一個你喜歡的,就從它開始嘗試它旗下不同的葡萄園風味,這較由葡萄園入手更佳。

布根地產區的特色是一塊田,由許多不同的酒莊持有,每個酒莊可能只有零點幾公頃的土地,因此同一塊田,就可以有許多不同的風格。因此,Linden教由酒莊入手,那麼就不會容易花多眼亂。

以下是他的推介:

1。Alvina Pernot, Puligny-Montrachet, 1er Cru, Les Folatieres, 2018
Pernot這家族在Puligny-Montrachet區一向有名,來到第三代的Alvina,買葡萄釀製自己品牌的葡萄酒。2018年是比較溫暖的一年,早收成,而這也是Alvina第一個出品的年份,但已經很有自己的風格,酸度極佳但不刺口,好濃郁,餘韻好長。

Alvina Pernot, Puligny-Montrachet, 1er Cru, Les Folatieres, 2018($1,040)(攝影:黃建輝)

2。Domaine du Cellier aux Moines, Givry 1er Cru, Clos du Cellier aux Moines, 2016
在布根地較南面的Givry,並不是出名的產區,但這個最少有800年歷史、由僧侶建立的酒莊,自從被Philippe Pascal買入後,僱用了出色的釀酒師,造出質素佳而又抵飲的葡萄酒後,令Givry更為人熟悉。事實上,這紅酒溫柔優雅,少許辛辣,單寧適中,餘韻長,平實易入口,真的不錯。

Domaine du Cellier aux Moines, Givry 1er Cru, Clos du Cellier aux Moines, 2016($540)(攝影:黃建輝)

3。Pierre Girardin, Volnay 1er Cru, Clos des Chenes, 2018
這是Girardin家族成員Pierre的新項目,2017年是第一個釀製的年份,現代風格,追求如泡茶般的浸泡風味,而不是過度抽取葡萄皮的單寧,得出來的效果是芳香,酸度出色,富有莓味,比較女性化的紅酒。

Pierre Girardin, Volnay 1er Cru, Clos des Chenes, 2018($810)(攝影:黃建輝)

4。Domaine Heitz-Lochardet, Chassagne-Montrachet, 1er Cru Blanc, Morgeot, 2018
Puligny及Chassagne Montrachet都是著名的白酒出產地,但Linden說前者較優雅,後者較圓潤飽滿。他欣賞這酒莊不單製造出可以配食物如烤雞、龍蝦的Food Wine來,而且更懂得以短片推介自己,而不只是一些死板的資訊。

Domaine Heitz-Lochardet, Chassagne-Montrachet, 1er Cru Blanc, Morgeot, 2018($750)(攝影:黃建輝)

5。Domaine Harmand-Geoffroy, Gevrey-Chambertin, Vieilles Vignes, 2014
酒莊所釀造的5枝紅酒,都是來自Gevrey-Chambertin,可以說這區的專家。自從兒子Philippe Harmand 2010年全面接管酒莊後,所釀製出來的葡萄酒,介乎新與舊的風格之間,相比父親的製成品沒有那麼強硬。Linden說雖然這枝酒不是Premier Cru,但因為是65年的老樹(Vieilles Vignes)的關係,質素卻有得揮,而且價錢更便宜一點,這正是他現在飲用的葡萄酒。

Domaine Harmand-Geoffroy, Gevrey-Chambertin, Vieilles Vignes, 2014($690)(攝影:黃建輝)

6。Domaine Launay-Horiot, Pommard 1er Cru, Les Chaponnieres, 2018
Pommard的出品,一向給人的印象是很強硬,但自從這名前空軍機師Xavier Horiot轉「跑道」後,因著他過往所受的訓練:紀律、邏輯、分析,套用在釀酒上,得出來的Pommard是優雅、酸度適中、可口而又有層次。

Domaine Launay-Horiot, Pommard 1er Cru, Les Chaponnieres, 2018($690)(攝影:黃建輝)

Info
The Fine Wine Experience
地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 606室
電話:2803 0820
營業時間:12nn-10pm

撰文 : 何小雲

欄名 : 型男玩物誌

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