6年開15間點心店 林夏薇趁疫情平租續擴飲食版圖

個人增值 13:00 2021/06/13

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最近在電視劇《逆天奇案》有演出的林夏薇(薇薇),自2015年開設首間食店後,飲食王國版圖不斷擴展,更無懼疫情繼續開分店,至今已逾15間。營商有道,她笑言多得家人自小栽培做生意的不二法門:要創業,先要學識執笠。

我是個百分百行動派,一有想法就會去做。我覺得開餐廳主要是學投資,這方面我算是新手,但自細我就受家人影響,他們經常會拿經濟類的書給我看,令我更了解這方面的知識。加上有個比我更有做生意經驗的丈夫從旁教導,以及一拍即合的生意拍檔,很快就決定踏足飲食界。

樓上舖爽快結業止蝕

創業至今短短6年,薇薇的飲食王國版圖已由點心店擴展至麵店及中央廚房,分店更遍布港、九、新界,超過15間,她笑言生意幸運地沒經過太大風浪,每間分店都很快收支平衡及賺錢,唯獨是筲箕灣店例外。「我們通常會選擇地舖開店,但筲箕灣分店偏偏破例揀了樓上舖,怎料就蝕錢。於是在開張後一個月我們就決定結束它,因為預計到再做下去也是難以經營。」

薇薇在做生意上的快及狠,或許是源自她家人自細的耳濡目染。「屋企人教我做生意,第一樣就要學識執笠。要做生意,你就要有承受失敗的能力,所以我不會將目標定得太高,多會偏向壞的方向去想,但現實生活並非這樣差,是比我預計的好。以這種想法做人處事,反而令我充滿正能量、更開心,甚至有更多動力做好每件事。」

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疫情生意跌近5成

然而,一場世紀疫症對旅遊、飲食業造成重大衝擊,薇薇的餐廳難免亦受影響,她說最嚴重時生意大跌3至5成,尤其是有做夜市的分店,於是立即跟拍檔想辦法,改變策略,如煞停北角店晚市火鍋部分,改為主力做午市賣點心,以及加推外賣。

「疫情教曉我隨機應變,但很多時計劃是趕不上變化,預計不到突然會變成怎樣,只可以去摸索該怎樣即時善後。例如疫情期間遊客減少,山頂麵店的生意理應下跌,怎料偏偏相反,因為多了人去行山或帶狗狗去玩,我們有戶外位置,反而吸引更多人來幫襯。」疫情下她亦堅持不裁員:

我覺得大家的關係是雙向的,儼如一家人般。疫情嚴重時我跟他們說,餐廳的擴展計劃可能會放慢,會有點手忙腳亂,但最重要是大家有商有量,一起共度時艱。

趁平租繼續開分店

不過,「勇」字行頭的薇薇深信有危便有機,趁疫情期間的租金相對之前便宜時,就找業主商量,趁低吸納,最近又多開幾間分店。問到薇薇有何經營之道,她就笑言:最緊要夠實際。「我們是走大眾化路綫,會做大路產品及街坊生意,如自家製的糭、蘿蔔糕、年糕等,而且一定要親自試過,滿意味道才會推出。」

更意想不到是,這盤生意除了讓她學會投資外,甚至拉近了她與觀眾的距離。「我喜歡親力親為,一有空就會落舖頭了解一下。街坊們平日在電視上見到我,可能覺得我好cool,認識真人後原來好好傾,很支持我,紛紛叫我加油。而我有新菜式推出時亦會叫街坊試味評價,是種很融洽及溫暖的感覺。」

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(節錄)

作者:黃依情

責任編輯:招美寶

【原文:6年投資逾 15 間點心店 林夏薇趁疫市平租繼續開

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欄名 : 理財Star Talk

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