【健康增值】高糖飲食問題多 增患高血糖及糖尿病風險(附9種有營食物)

個人增值 19:00 2021/06/06

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【健康增值】高糖飲食問題多 增加患高血糖及糖尿病風險(附9種有營食物)

吃了不潔、不當的食物,輕則肚皮受苦、長期則可能有礙健康致病。美國有線電視新聞網(CNN)一則專題報道,就哪些食物可以使我們保持健康、哪些食物實際上會導致疾病作深入討論,是不少人關心的話題。

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眾所周知,不健康飲食習慣通常與吃太多富含糖、鹽和不健康脂肪的超加工食物有關。兒科神經內分泌學家Dr. Robert Lustig在新書《代謝:加工食物、營養和現代醫學的誘餌和謊言》中,探討了加工食物如何導致肥胖和糖尿病等疾病的大流行。

高糖飲食問題多

Lustig一直在進行預防兒童肥胖的相關研究,他指,加工食物中加入的糖份愈多,令人造成糖癮外,也會引起脂肪肝,從而導致胰島素阻抗及代謝綜合症問題。胰島素阻抗是指細胞對正常數量的胰島素反應不良,使血液中葡萄糖無法有效被利用,長期惡性循環可造成高血糖及糖尿病。

市面上食物種類林林總總,如何區分令人上癮的加工食物和其他種類的食物,例如罐裝豆類和冷凍蔬菜算不算加工食物?Lustig引用了巴西的NOVA食物分類系統,舉蘋果為例,第一類食物是無污染食物,例如原個蘋果;第二類是以機械分散切割的食物,如蘋果片;第三類是去除或添加某些成分,如蘋果醬;第四類是破壞食物的基質並將該成分添加到其他食物中,例如蘋果批,通常是去除纖維,並添加了大量糖份,這類屬於超加工食物類別。

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減糖減脂肪肝

為證明糖份與糖尿病之間的關係,他與研究人員於2013年,分析了3個跨越10年研究的數據項目,如果每人每天多攝入150卡路里的熱量,糖尿病的患病率將上升0.1%。

他在一項隨機對照研究中,從43名患有代謝綜合症的兒童的飲食中剔除了糖份,用澱粉代替了糖,此舉竟可每天減少約400卡路里的攝取,這些沒有加糖的食物,令孩子保持體重穩定。10天後,受訪兒童的代謝問題及健康都獲得改善,研究人員測量了他們的皮下脂肪、內臟脂肪和肝臟脂肪,發現他們皮下脂肪沒有改變,因為他們沒有減肥,內臟脂肪(腹部脂肪)則下降了7%,肝臟脂肪最有效果,下降了22%。

9種有營食物推介

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作者、責任編輯:周美好

(節錄)

【原文:CNN:加工食物如何引發 與飲食有關的疾病(收費文章)】

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