黃婉曼7位數開麵包店撞正疫情 生意大跌堅持不炒人 只因前輩一句詩(立即收看)

個人增值 20:30 2021/05/07

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天氣女郎黃婉曼(Icy)數年前跳出傳媒界,轉行開麵包學校,致力將傳統法式烘焙技術帶來香港,培育人才。2019年她將麵包學校轉型成咖啡店,投資7位數字,結合教學與餐飲,成為如今的「RISE Kitchen」。疫情餐飲業大受打擊,在禁堂食、限聚令等防疫措施下,Icy的咖啡店在疫情高峰時較平時生意大跌九成,不過,面對逆境,她選擇樂觀面對,她堅持不炒人,甚至增加招聘。

開麵包學校 培育本地烘焙人才

Icy於2015年赴日修讀藍帶麵包課程,希望能有一技傍身,後來發現麵包世界之大,並漸漸愛上烘焙。回港後,她發現本地較少正宗法式烘焙的課程,而藍帶課程向來價格高昂,未必人人能負擔得起到海外就讀,於是就想不如邀請藍帶級師傅來港教做麵包,培育本地烘焙人才。

正當全力籌備首間麵包學校,Icy懷上了大女兒Kyra,邊懷孕邊準備開店,想必也非常辛苦:「雖然懷孕令我體力上較辛苦,會不時嘔吐,有點力不從心,但同時我亦覺得女兒在肚裡給予我無形的支持,叫我千萬別放棄。」

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投資逾百萬開店 疫市堅持不炒人

麵包學校開業兩年,課程大受歡迎,隱於大廈內的麵包學校因傳不時出香氣,而引來客人打聽,以為有新鮮麵包出售。Icy眼見市場對法式麵包有需求,便投資7位數字資金在將軍澳開設「RISE Kitchen」,集西餐、甜品、麵包及烘焙工房於一身,一圓她開餐廳的夢想。同樣是在籌備開餐廳期間,Icy就懷上了二女兒Kaitlyn,又在開店前遇上懷孕,Icy坦言要感激老公全天侯幫忙,經常代她落舖打點一切。

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可惜,餐廳開業不足半年便遇上世紀疫症,禁堂食、限聚令等防疫措施下,餐廳生意大受打擊,疫情高峰時較平時生意大跌九成。受各國封關影響,來自外國的麵包導師也不能來港執教,在雙重的打擊下,求才若渴的Icy仍然堅持不炒人,甚至增加招聘,原來也源自於她的採訪經歷:「記得金融海嘯時,當時我也訪問過一個連鎖中式酒樓的老前輩,問他為何在經濟慘淡時開分店,當時他以詩句回答我:『這世界是也無風雨也無晴』。」她認為,身處逆境中也許會很困難,只要不受外界影響,繼續堅持自己方向,總會有出路。

疫情人人留港,遠離繁囂、就近將軍澳海旁的「RISE Kitchen」,吸引不少想在假日放鬆享受的港人。現時餐廳的生意漸回升,相較於發展外賣生意開源,Icy期望未來有更多人能親身到訪,在落地玻璃透進來的日光下,品嚐美食,享受愜意的時光。

記者:李瑩

欄名 : 理財Star Talk

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