藝人伍文生疫下轉行做餐飲顧問 深水埗西餐廳開業9個月享盡口碑

個人增值 15:00 2021/04/04

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80、90後應該對TVB兒童節目,如《閃電傳真機》、《至NET小人類》、《放學ICU》有所認識,主持人之一的文生哥哥(伍文生),扮演的吱吱鼠十分受歡迎。他最近轉型成為餐飲顧問,協助餐廳開業及營運,新作是位於深水埗的西餐廳1968 Bistro,開業9個月已有口碑。

伍文生認為不管是否在疫情下,任何時間都是開店的好時機,不過在疫下就要有更精確的部署,包括以預訂獨特的菜式留住食客,還要着力儲一定數量的熟客,靠他們向友人推介,絕對勝過其他一切的宣傳。

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餐廳業主態度軟化

他還說現在業主的態度有所軟化,就算未必肯減租,也會提出一些優惠。「業主傾租約的模式跟從前不一樣,可能是把免租期拉長,我聽過有些長至一個半月至3個月,租戶便慳了不少錢。其實業主這樣做也有原因,是不想把租金壓得太低,待日後租約期滿商討租金時,金額也可維持在一定的水平。

因開餐廳的入場門檻較從前低,伍文生直言有不少人蠢蠢欲動想創業,更以為開店很簡單,但其實要兼顧的事太多,故必須要審慎行事,切勿輕舉妄動。「有些人幫襯茶餐廳很多年,就覺得好似好易做,以為只需請個廚師及水吧員工便可以,但其實開一間餐廳絕不簡單,涉及有很多瑣碎事情,如一件廚具甚至一隻杯,都是由你自己購買。在訂貨上也有很多要注意的事項,如供應商提供的食材今天加價1元,可能銀碼少,你覺得無問題,但可能明天又再加價1元,成本便不斷上漲,但你的餐牌卻不可能天天都加價,所以一定要懂得計數。」他認為大家在開餐廳前可先到食店打工,了解真實的營運情況,對日後開店有很大的幫助。

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熟客是餐廳的支柱

開了9個月的1968 Bistro,已擁有一批熟客,伍文生及1968 Bistro的老闆周志賢一致認為這批客人是餐廳支柱,對生意帶來舉足輕重的作用。「其實深水埗區有很多公公婆婆,雖然不是很有錢,但卻沒有經濟負擔,有時都想試下新嘢,故間中會來食飯,有時一星期一次,又或大節日慶祝,雖然不是日日來食,但我們都很重視他們,因每一個客人對餐廳都很重要,因為他們覺得好食,就一定會推介給家人或朋友,一傳十、十傳百,自然會帶來更多的客人。」

 

作者、責任編輯:招美寶

(節錄)

【原文:藝人伍文生 疫下轉行做餐飲顧問 新作深水埗西餐廳享盡口碑

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欄名 : 理財Star Talk

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