從蘇富比拍賣潘廸生精選珍藏 發掘法國波爾多左右岸葡萄酒佳釀

博客 17:29 2020/07/03

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因著潘廸生拍賣會前的試酒會,筆者發掘了不少波爾多的佳釀,尤其是來自右岸的。

人總有窺探的心態,究竟名人如廸生創建主席潘廸生,平日愛喝甚麼葡萄酒呢?今次蘇富比於7月6日舉行的「潘廸生爵士品鑑波爾多精選名釀」拍賣會,或許正好是一個良機,讓我們從潘廸生割愛的佳釀中,發掘法國波爾多酒有甚麼我們遺漏的東西。

今次的拍賣會,總共有逾490項拍品,年份橫跨70年,盡攬波爾多的明星酒莊。可惜潘廸生不願接受訪問,而據曾經在廸生創建董事會擔任執行董事、現任蘇富比亞洲區行政總裁程壽康表示,潘廸生在香港和倫敦的「家宴」,至今依然是城中最受人嚮往的雅聚。

程壽康說:

我沒有把所有酒莊和年份都一一牢記,但我不能忘記的是,每次聚會,Dickson都是用最頂級酒莊和年份的佳釀來招呼我們,而每一次都真的是賓主盡歡,不醉無歸。

細讀今次拍賣會的名單,發現潘廸生大手買入兩個波爾多酒莊的葡萄酒,包括右岸St. Emilion Classification之中,Premier Grand Cru Classe A之列的Cheval Blanc,共有69個項目,年份繼有2002、99、98、90、89及83。另一也是右岸Pomerol區的Chateau La Conseillante,也有51個項目,年份也有2003、2000、99及98,可否這樣說:潘廸生對於右岸酒的喜愛,不亞於左岸呢?

甚麼是左右岸?

簡單來說,就是因為一條Gironde河將波爾多分為左右兩岸。

右岸如St. Emilion及Pomerol,葡萄酒的成分一半至三分二來自Merlot,亦可以說因為這葡萄,令右岸的葡萄酒柔順兼容易討好。而St. Emilion也有更多的Cabernet Franc葡萄,與左岸明顯不同。其實St. Emilion有許多著名可以陳年久遠的葡萄酒,如今次的拍賣會,便有Cheval Blanc及Angelus。

St. Emilion區:Le Tertre Roteboeuf, 1990(12瓶,估價:18,000-26,000港元)葡萄酒大師Serena Sutcliff說大部分藏有1990年份佳釀的人都不願割愛,這枝由著名釀酒師Francois Mitjavile主理的紅酒,那甜甜的香料味,主要來自Melot葡萄,成熟黑果風味濃郁,收結平衡。(圖片蘇富比提供)

右岸Pomerol產區本身沒有評級,但Petrus及Le Pin這兩個酒莊無人不識,今次拍賣會,Petrus亦只有一個年份——1970(12瓶,估價:170,000-240,000港元)作拍品。

Pomerol區:L’Evangile, 2005(12瓶,估價:17,000-24,000港元):這是筆者試完9枝左右岸酒後,最驚艷的葡萄酒。一聞芳香到不得了,礦物味濃郁而持久,可以用齒頰留香去形容。Serena Sutcliff表示,L’Evangile完全反映Pomerol區沉厚濃烈複雜的特質,是這區低調但出色的頂級酒莊。(圖片蘇富比提供)

左岸則是指Medoc區再加南部的Graves及Pessac-Leognan。

Pauillac區:Latour, 1995(12瓶,估價:80,000-120,000港元):Serena Sutcliff形容這酒初則慢熱,但後勁凌厲,酒味層出不窮,充分體現Pauillac區精髓所在。(圖片蘇富比提供)

在Medoc區細分的Haut-Medoc區,就是著名的波爾多葡萄酒出產地,當中最著名的村莊就包括Pauillac、 Margaux、St. Julien及St.Estephe。

Margaux區:Rauzan Segla, 1990(12瓶,估價:14,000-20,000港元)蘇富比洋酒亞洲區主管Adam Bilbey最喜愛這枝由Chanel品牌擁有的二級酒莊Rauzan-Segla,1990年份,為同年最佳之一。那草青風味很清新,那第一口的果味很濃郁、很吸引,雖說1990年,仍然很年青。(圖片蘇富比提供)

五大酒莊(除了Haut-Brion)或者因為1855年評級而為人熟悉的酒莊如Lynch-Bages、Calon-Segur、Beychevelle等都是產於左岸。

St.Julien區:Gruaud Larose, 1990(12瓶,估價:9,500-12,000港元):Adam Bilbey說這二級酒莊,是典型的St.Julien葡萄酒,不需花費很多。筆者欣賞其話梅、醋酸的風味,酸度平衡,容易飲用。(圖片蘇富比提供)

左岸的主葡萄是Cabernet Sauvignon,另混合Merlot及Cabernet Franc,酒體相對右岸是比較硬朗。

St. Estephe區:Cos d’Estournel, 1995(12瓶,估價:12,000-18,000港元)Serena Sutcliff說能夠體現出St. Estephe這區的風味和「咬勁」(bite)。筆者喜歡那如中藥材般的優雅香料味,而那如果醬般的甜美,是出自40% Merlot葡萄。(圖片蘇富比提供)

 

 

 

 

撰文 : 何小雲

欄名 : 型男玩物誌

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