立夏海灘良伴 葡萄酒大師Debra Meiburg Sarah Heller推介奧地利Gruner Veltliner

博客 17:54 2020/06/12

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無獨有偶,兩位Master of Wine都推介奧地利的Gruner Veltliner白酒。

夏天來了,新冠肺炎疫情又未退卻,許多人除了之前的上山,現在又會下海玩水迎熱浪。最近在社交媒體見Master of Wine(葡萄酒大師)Debra Meiburg與朋友去海邊玩樂,攜帶的是香港人比較陌生的奧地利白酒——F.X. Pichler, Gruner Veltliner, Smaragd, Loibner Loibenberg, Wachau, Osterreich,一大堆大家可能抓破頭也不認識的文字,其實要記住的只有一個,就是Gruner Veltliner,奧地利著名的白葡萄。雖然在捷克及匈牙利也有種植,但Gruner Veltliner最為人熟悉的品牌,仍然是來自奧地利。

F.X. Pichler是奧地利產酒區Wachau著名的酒莊之一,擁有16公頃的葡萄園,大部分都是種植Gruner Veltliner。(Debra FB圖)

Gruner Veltliner不屬於極之芳香的葡萄,但卻可以陳年。有著扁豆、芹菜、白胡椒等的風味,還有柑橘、蜜糖的點綴。

事有湊巧,問另一位香港的Master of Wine Sarah Heller,她去海灘的心水選擇,竟然又是Gruner Veltliner,她的解釋是去海灘,不需要一些風格明顯的葡萄酒,只要清新及美味便成,她的推介是Weingut Brundlmayer, Kamptal, Gruner Veltliner, Terrassen, 2019。

Weingut Brundlmayer, Kamptal, Gruner Veltliner, Terrassen, 2019(2016,$107,375ml,Aqua Wine):Brundlmayer一直被認為是奧地利最佳酒莊,更連續數年奪得《Wine & Spirits》雜誌Winery of the Year的殊榮。(圖片被訪者提供)

「縱使奧地利是一個內陸國家,找海灘不容易,但只要沿著多瑙河向下走,就可以找到類似香港的海灘。這時候,一杯充滿朝氣活力帶酸度的Gruner Veltliner,就是炎夏最佳的飲品。」Sara說。

另類之選:意大利氣泡酒Prosecco

可能有些人會覺得奧地利白酒比較冷門,在坊間不容易找,那便可以試試意大利氣泡酒Prosecco,近日在超市的角落,便見有Prosecco的特別推廣。為甚麼推介Prosecco,而不是香檳呢?

因為在沙灘這些用來hea的地方,無必要飲好貴的香檳,也毋須好認真地品酒。有「窮人香檳」之稱的意大利Prosecco,甜甜地,容易入口,又有氣泡,任誰也不會抗拒。

這產自意大利東北面的Prosecco,葡萄名字昔日也叫Prosecco,今天多稱作Glera,法例規定在釀製過程當中,最少要有85%Glera,再混合其他葡萄。

不要以為「窮人香檳」就求其釀製,要認真認識Prosecco的不同種類、不同風格,又是一大的學問。簡單來說,看看其酒標上是寫Brut、Extra Dry還是Dry。

因為Prosecco有3種不同的風格:

1. Brut:現代版本,有柑橘的芳香及植物的風味,餘糖由0-12g/l不等。

Carpene Malvolti, 1868 Brut, Prosecco Superiore, DOCG($155,Sino Vantage) 這酒莊就如法國香檳 Veuve Clicquot 般,在意大利及海外都是較多人認識的品牌。

2. Extra Dry:最傳統的版本,有蘋果、梨子的風味。但不要被Extra Dry誤導,餘糖一點也不少,由12-17g/l不等,換句說話,以往大家都喜歡較甜的版本。

Col Vetoraz, Prosecco Superiore, Extra Dry, DOCG(182,Vinoble):酒莊的 Extra Dry(17g/l 糖份)一向表現出色,曾得過多次大獎;而它也是筆者在 Prosecco 產區喝過最好的 Extra Dry,芳香、凝煉、酸度不俗,有少許礦物風味。

3. Dry:最不常見的版本,同樣一點也不乾身,有17-32 g/l的餘糖,有着白桃及青蘋果的風味。

如果讓我選擇,我會傾向Brut的風格。因為如果你不是香檳的粉絲,認為它太酸的話,那麼在擁有酸度的Prosecco Brut之中,還有着少許甜絲絲的點綴,就最perfect了。

撰文 : 何小雲

欄名 : 型男玩物誌

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