【鼠年2020】新式年糕有營創新 麻辣蘿蔔糕迎合火鍋潮流

本月25日便是農曆大年初一，多個品牌推出賀年糕點應市，當中不少新產品均以健康為主打，亦有以緊貼港人飲食潮流作賣點。有商戶稱，因部分市民會避免到大型商場或多人地方，預料網上訂購年糕會增加。

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健康有營作主打

健康飲食是大勢所趨，添好運今年續與聯記號推出賀年糕品，其中新產品「薑汁紫薯糕」便是推介之一。添好運負責人麥桂培稱，紫薯深受不少人喜愛，首次以此材料製糕是希望客人食得滋味又健康，因市道一般，賀年糕品今年未有加價；聯記號負責人黃詩鍵則稱，早前舉行預售日，客戶反應不俗，銷售量較去年多約3%。

▲ 八珍年糕店無花果年糕( 冼偉倫攝)

老字號八珍醬園今年新產品也從健康角度出發。八珍發言人表示，新產品有味道甘甜的「無花果年糕」，客人反應不俗：「無花果是健康食品，口感煙靭，用來做年糕相當夾。」

鏞記酒家負責人甘蕎茵稱，所售賀年糕品均嚴選優質食材製成，包括以本地認證有機蘿蔔製成，「我們的糕品全部自己製造，不會添加防腐劑，因此售賣數量不會太多」。

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麻辣蘿蔔糕迎合火鍋潮流

賀年糕品除健康，新鮮感和創意亦不可缺。「大師姐」始創人麥麗敏表示，今年特別推介與大班樓聯手製作的麻辣蘿蔔糕，「最近幾年很多人喜歡食麻辣火鍋，我哋就將呢個味道帶到傳統新年嘅蘿蔔糕。」她稱因食材成本增加及本地運輸價格上升，今年糕品價格比去年升2.9%。

▲ 「大師姐」與大班樓聯手製作的麻辣蘿蔔糕。

酒店方面，沙田萬怡酒店發言人表示，本年度共推出5款口味年糕，包括有香港鹹檸七味和泰國榴槤味等新產品，因考慮到不明朗的經濟環境，價錢與去年相同。帝苑酒店發言人則稱，因原材料加價，今年糕品的加幅約3%。

香港餐務管理協會會長楊位醒表示，今年因豬肉等食材價格普遍上升，整體製糕成本比去年升約6至8%，但因市道欠佳，業界大多擔心生意減少，故大部分糕品沒有加價。

責任編輯：蔡偉強

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【原文：年糕新產品 主攻「食得有營」（收費文章）】