茹素不一定健康!中醫師話你知點食先健康

知識內涵 13:00 2019/09/28

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茹素不一定健康!中醫師話你知點食先健康

近年茹素風氣愈吹愈盛,有人認為素食一定較自然和健康,是比肉食更好的飲食方式。但其實選食材、如何煮都有技巧,中醫為大家一一解釋當中的要點。

註冊中醫師陳俊傑茹素近20年,他指無論肉食、素食者都能吃得健康,無分哪種飲食方式特別好,只需多加留意。現今世代,三高(高血壓、高血脂、高血糖)、鼻敏感、濕疹或食物過敏等問題也常見,陳醫師補充:「食素不代表能完全解決這些問題,而是發病機率相對較小,定期或長期茹素可防止營養過剩的情況。」

日常飲食要均衡,食材選擇也要小心。於中醫角度看,每一種素食方式都需講求平調寒熱,以免因失衡而帶來身體問題。陳醫師指食錯方法,或與體質不符,均會對身體造成負擔。即使間中茹素,也要小心留意。

想健康先要平調

平調講求的是,在食材配搭和煮法上都要有相應調整。基本上豆、菜、菇類及時令水果都要吃,才叫均衡。亞洲人吃的菜類大多偏涼,可於煮食的時候加放胡椒粉、薑、香茅等調味料辟寒氣,但不需食用。

而不少女生愛吃沙律,覺得新鮮又健康,但其實也要特別留意。「外國素食者吃沙律時,多配有洋葱、蒜蓉,這能平衡寒熱,使用黃薑粉都可。」若不想影響味覺,飯後配上一杯暖飲如薑茶、紫蘇茶,也能避寒,可加放黑糖或檸檬片,免上火保脾胃。

此外,坊間的產品如素雞粉、素蠔油、菇粉等,陳醫師都不建議使用,應盡量使用豉油、糖或鹽等原材料,避免吃得太濃味。

避免吃得太飽

吃得健康除了關乎食材,更與習慣有關。「中醫常說『淡食能多補』,最好只吃7成飽。吃得太飽致頂胃、經常胃脹的人,更容易出現黑眼圈、皮膚變差,因中氣不能下行。甚至連睡眠質素也變差,加劇其他病況。中氣能往下走的話,能保持精神,也可維持年輕。」

同時可試將咖啡、奶茶換成參茶,避免脾胃出狀況。「以一兩片參焗一碗水,飲完再沖一次。兩、三日後若發現無上火、熱氣徵狀,可加至三、四片,如是者,可加至五、六片。」

(節錄)
【原文:茹素=健康? 中醫拆解箇中玄機

撰文 : 吳霆俊

欄名 : 知多啲

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