【香港精神】為食姊妹花創紅棗月餅衝出國際 原來係靠......

博客 16:35 2019/08/30

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紅棗月餅體現香港人精神

人活到某個階段,就明白人生需要學習如何篩選,樣樣來者不拒,未必是豐盛,有可能只是懵盛盛,因為到頭來,要消耗自己有限能量,去應付大量無益負荷,故現在人生指標是:貴精不貴多,對人如是,產品亦然。

看過一些大企業、大財團的食物製作和宣傳是甚麼底蘊,我更要堅持嚴選優質食品,那才對得住自己。

幾年前認識一對姊妹鄒潔瑜及鄒潔慧,對食材品質和食品安全及製作的堅持,服得我五體投地。且看她們是如何製作自家的紅棗月餅:

  • 不向外購買現成餡料(據悉不少大品牌月餅是用從外購買的現成餡料的),
  • 不惜親身走遍河北、河南、山東、山西、新疆、甘肅等地去訪尋小紅棗(據姊妹倆解釋,小棗可補氣補血,大紅棗則會較燥),
  • 回來還要去核,
  • 全程不油炸、不加澱粉和香味劑,只用少許大豆油作分餡防黏,然後慢火熬煮成蓉,好讓小紅棗果膠慢慢釋出。
  • 棗蓉備好,要靠兩雙巧手一捏一捏地把紅棗蓉藏入月餅皮內。

姊妹倆還告訴我,小紅棗果膠對皮膚和腸臟的蠕動很有益,我聽後如獲至寶,心心眼脫口而出:「那你們的紅棗月餅,我們女性可以不分節日,一年四季無間斷地吃啊!」我家饞嘴肥媽,平時最怕「健康食品」四字,認定但凡「健康」之物必淡而無味,但自從她試過鄒氏姊妹的紅棗月餅後,每年問她訂多少盒,她必毫不猶疑地說:「三盒唔該!」

喜見紅棗月餅揚威海外,過去已奪國際飲食界奧斯卡大獎,今年還獲銅鑼灣某大型百貨之邀,在旗下超市推廣其優質食品。

從零開始走到這一步,真是要非一般的鬥志、熱情和堅持才能成事。在

當年月餅產品差不多已被大企業/大品牌壟斷的情況下,鄒氏姊妹用行動給了我們一些「甜的啟示」—只要相信自己,仍可在不可能的情況下闖出一片天;只要堅持,香港不一定是只容許一種模式生存;只要肯去創造,香港,仍然有得揀。

【原文標題:甜的啟示

撰文 : 利嘉敏

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