【顛覆性科技】「人造肉」將會改變全球飲食鏈?

博客 18:37 2019/06/21

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「人造肉」將會改變全球飲食鏈?

最近有一隻打着人造肉旗號嘅公司喺美國上市,就係Beyond Meat(BYND.US)喇!首日5月2日上市就升咗163%,係今年暫時升得最勁嘅新股。計埋噚日6月20日收市價165美元,總共升咗約5.6倍。Beyond Meat只係一隻食品股,點解可以升得咁顛?

顧名思義,人造肉即係用植物元素去製成可食用嘅仿制肉。Beyond Meat就係一間研發植物製肉類,並會陸續推出漢堡扒、香腸、絞肉等產品,Beyond Meat同時強調人造肉產品有更高嘅營養含量。要生產到可以食用嘅仿制肉,其實背後涉及唔少研發工夫,所以市場視人造肉係顛覆性科技,未來係會改變全球飲食鏈。現時,Beyond Meat已經喺美國、加拿大、歐洲等50個國際市場銷售緊。

健康及環保意識抬頭

人造肉得到追棒,最主要係近年民眾對健康生活嘅追求,已經有唔少報告指過度食肉,容易引起糖尿病、心血管疾病等身體問題。由植物製成嘅人造肉,Beyond Meat聲稱蛋白質係更加豐富嘅。另外,素食者亦被視作人造肉嘅龐大市場。

第二,係民眾環保意識提高。飼養動物肉經常被環保團體指責消耗龐大能源,更會產生大量溫室氣體,Beyond Meat就聲稱自家產品可以節省約46%的能源消耗,而且唔需要大量的水資源同土地飼養牛隻,間接減少溫室氣體排放。       

Beyond Meat聲稱人造肉並非要取代肉類,而係提供一種替代選項。積臣我有幸嘗試過Beyond Meat人造肉漢堡包,賣相同動物肉扒無分別,食完之後感受就係無肉味,無肉汁。或者每個人口味唔同,積臣我自己就唔係好接受到唔知食緊咩落肚果種感覺,而且呢個餐要168蚊,貴過動物肉漢堡包。

使用人造肉扒的漢堡包餐

使用人造肉扒的漢堡包餐

決定性因素還是價格

其實積臣覺得就算素食者同健康主義者個市場幾大都好,人造肉定價唔降低,始終好難喺大眾層面普及到,因為大多數人都係經濟動物,以金錢做做準則先,你賣太貴,普通人食唔起就係食唔起,你睇下英國知名廚師Jamie Oliver旗下餐廳集團,sell健康主題,但當食物質素唔得、食物價格太貴,最後一樣難逃破產命運。Beyond Meat招牌漢堡肉要價5.99美元(約46.77港元),Beyond Meat稱隨住每年大量研究支出,持續更新製程與配方,可逐漸壓低成本。咁積臣到時睇下點先喇!

Beyond Meat招牌漢堡肉

最後,Beyond Meat仲係虧蝕中,𠵱家股價只係炒作,我唔排除人造肉係未來會逐漸流行,搶佔到動物肉市場份額,但𠵱家買入就自己要平衡風險喇!

 

【作者簡介】90後製作公司打雜,熱愛打機,亦愛行山吸收靈氣,希望快啲儲夠錢享受人生。

撰文 : 積臣

欄名 : 積財有計

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