素食主義席捲全球 食素肉有咩選擇?

知識內涵 13:00 2019/06/09

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素食主義席捲全球 食素肉有咩選擇?

素食成潮流,由植物製成的素食肉品熱潮席捲全球,有市場調查公司指全球有70%的人口開始減少食用肉類,有香港社企公布最新一輪「港人素食習慣調查」,發現有70%的受訪者願意每周食素一天,而有約25%的受訪者日常大部分時間都會食素,那其實食素肉又有甚麼選擇?

現今食物科技技術發展成熟,可從植物中抽取蛋白質,合成與肉類營養價值一樣的植物肉,仿製出肉類的味道和質感。最近上市的植物素肉製造Beyond Meat,於2009年在美國洛杉磯成立,主打植物性蛋白的素肉製造,其味道、質感與營養價值均與肉類相同,產品以素雞肉、素培根和素漢堡為主。

香港社企Green Monday成立後,率先成為Beyond Meat的亞洲代理,及後更研發以豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米製成的新豬肉(Omnipork)以擴闊市場選擇,同時可迎合亞洲人日常煮食的菜餚,如餃子、雲吞、咕嚕肉、腸粉、煲仔飯、肉餅、排骨等。

外國推行Meat Free Monday(無肉星期一)多年,歐美共20個國家都有組織推廣素食及綠色生活,現時北歐麥當勞和美國Burger King亦售賣素食漢堡,英國肯德基也快推出素食炸雞,而目前在香港、澳門、台灣及新加坡已有超過百間酒店及中、西、韓式餐廳使用Omnipork烹調成各種料理,相信這股素食熱潮會延續下去。

(節錄)

【原文︰環球素食熱潮 素肉成投資寵兒

撰文 : 魏華星 香港社會創投基金創辦人

欄名 : 知多啲

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